Berry aan het werk achter de live-fire opstelling, met vlees en groenten op een standaard boven de kolen

Familiefeest

Live-fire diner in Schagen

Drie uitgeserveerde gangen, daarna een live-fire buffet met hele vis, schaal- en schelpdieren, Black Angus en Wagyu.

Plaats: Schagen
Soort: Familiefeest
Gasten: 50 gasten

Een familiefeest voor drie gelegenheden tegelijk: een 50-jarig huwelijk, een 70e en een 50e verjaardag. Vijftig gasten.

De avond begon met drie uitgeserveerde gangen. Coal-kissed bavette met truffelcrème en Parmigiano. Zeebaars met beurre blanc van mosselreductie en limoen. Korean pulled chicken met komkommer in citroengras-zoetzuur. Daarna ging het diner over in een live-fire buffet: verse heek, zalm, baby-octopus, gamba’s, procureur, Black Angus brisket en tomahawk, Wagyu Denver en ribeye. Alles ter plekke bereid en aangesneden waar de gasten bij stonden.

Er werd de hele avond meegekeken bij het vuur. Na afloop vroegen meerdere gasten om een visitekaartje.