4 concepten
De concepten hieronder zijn startpunten en inspiratie. Ik stem ze af op gezelschap, locatie en moment. Het uiteindelijke menu stel ik per gelegenheid persoonlijk samen.
Nu te boeken
Voor kerst, december en eindejaarsfeesten is er een apart aanbod met drie winterarrangementen.
Toegankelijk en compleet
Compleet live koken op locatie. Klassiekers van het vuur, frisse bijgerechten en een opzet die de hele avond blijft lopen.
Meer diepgang, meer vuur
Luxere producten, grotere stukken en meer momenten rond het vuur. Gerechten die ik door de avond heen apart afmaak en aansnijd.
Verfijnd live koken in beweging
Kleine gangen die ik in rondes uitserveer, met opbouw in het menu en aandacht voor presentatie en timing. Het vuur blijft zichtbaar.
Klein van schaal, persoonlijk van karakter
Een persoonlijk diner in meerdere gangen. Ik kook op locatie en stem het af op de mensen aan tafel en het tempo van de avond.
Bij kleinere gezelschappen kan een minimale totaalprijs gelden.
Geen gezelschap is hetzelfde. Elk menu is uit te breiden met amuses als start, royale borrelplanken, extra gangen of desserts en vegetarische of vegan varianten. Luxe producten als Wagyu, eend, lamsrack of coquilles kunnen in overleg en tegen meerprijs.
Zoek je specifiek een BBQ? Bekijk live BBQ & catering. Volledig vegetarisch kan ook: bekijk vegetarische live cooking.
Voor december is er een apart aanbod: kerst catering en eindejaarsfeesten.
Thema's
Geen vaste menu's of pakketten, maar een richting die een avond op kan gaan. Ik werk een thema uit binnen een van de concepten.
Rook, tijd en herkenbare Amerikaanse smaken
Een robuuste stijl: langzaam gegaarde vleesdelen, vuur en rook, met bijgerechten die je van de Amerikaanse BBQ kent.
Vis van het vuur, citrus en verse kruiden
Een lichtere, frissere stijl met vis, schaal- en schelpdieren, citrus en mediterrane smaken. Sluit aan bij de tijd die ik in Italië werkte.
Praktisch
Over aantallen, regio, prijzen en wat er gebeurt als het regent.
Er is geen vast minimumaantal. Van een private dining voor twee tot een festival met honderden gasten. Het gaat om wat bij de gelegenheid past. Bij kleinere gezelschappen kan een minimale totaalprijs gelden.
Ik ben gevestigd in Barneveld en regelmatig actief in Midden-Nederland. Voor passende opdrachten werk ik door heel Nederland en ook over de grens. Ik heb al gekookt in onder meer Leersum, Hoogeveen, Maastricht en België. Bel of mail gerust.
Reken op 4 à 5 uur, inclusief bereiding, live cooking en uitserveren. In overleg kan dat langer of korter.
De vanafprijzen staan exclusief btw, zoals gebruikelijk bij zakelijke opdrachten. Daarnaast staat overal het bedrag inclusief btw, zodat particulieren meteen zien wat ze betalen. Ik reken 9% btw, het lage tarief voor eten.
Voorbereiding en inkoop, bereiding en live cooking door mij, begeleiding tijdens het event, normale op- en afbouw en het gebruik van professionele BBQ’s, plancha en brandstof. Wat per opdracht verschilt, komt apart in het voorstel.
Normale op- en afbouw van de werkplek hoort bij het voorstel. Wat per opdracht sterk verschilt, zoals extra personeel, uitgebreide bediening, bijzonder servies of huurmateriaal, tenten en meubilair of grote reisafstanden, wordt apart en duidelijk meegenomen in de offerte.
Servies en glaswerk zitten niet standaard in de prijs, maar zijn eenvoudig bij te boeken. Voor drank en bediening werk ik samen met vaste partners.
Ja. Geef het tijdig door, dan komen er passende alternatieven. Vegetarisch en vegan kan altijd. Die gerechten krijgen evenveel aandacht als vlees en vis.
Zeker: Wagyu, eend, lamsrack, coquilles, schaal- en schelpdieren. In overleg en tegen meerprijs.
Bij extreme omstandigheden zoeken we samen naar een oplossing, zodat het evenement doorgaat.
Reserveer minimaal 2 weken van tevoren via het offerteformulier, per mail of telefonisch. Na bevestiging volgt een aanbetaling. Het restant staat uiterlijk 7 dagen vooraf klaar.
Tot 14 dagen voor het evenement blijft de aanbetaling behouden, maar die kan in overleg verrekend worden bij een nieuwe datum. Binnen 7 dagen wordt 50% van de totale kosten in rekening gebracht, omdat de producten dan al zijn ingekocht.
Offerte
Groot, klein, vaag of wild. Ik bel je persoonlijk op om je idee door te spreken. Een offerte is altijd vrijblijvend.
