Vis van het vuur, citrus en verse kruiden
Mediterranean / Ibiza
Een lichtere, frissere stijl met vis, schaal- en schelpdieren, citrus en mediterrane smaken. Sluit aan bij de tijd die ik in Italië werkte.
Waar American Live Fire zwaar en gerookt is, is dit licht en fris. Vis kort van het vuur, veel groen, citrus en olijf.
Waar American Live Fire zwaar en gerookt is, gaat deze stijl de andere kant op. Vis kort van het vuur, schaal- en schelpdieren, veel groen, citrus en olijf.
Het is de keuken die ik in Italië leerde koken. Geen vast menu, wel een duidelijke richting: fris, puur en niet te veel bewerkt.
Voorbeeldgerechten
- Tonijn of bavette op crostada
- Verse vis van het vuur
- Schaal- en schelpdieren
- Burrata, focaccia of coca
- Gegrilde groenten
- Lam of kalf
- Bereidingen met citrus, olijf en verse kruiden
- Frisse desserts met citrus of amandel
Deze gerechten geven een indruk van de stijl. Het uiteindelijke menu stel ik per gelegenheid persoonlijk samen.
Een thema is geen apart arrangement. Ik werk het uit binnen Live Cooking, Signature Live Fire, Walking Dinner of Private Dining, afgestemd op jullie gelegenheid.
Bekijk de concepten
Offerte
Mediterranean / Ibiza bij jullie gelegenheid?
Groot, klein, vaag of wild. Ik bel je persoonlijk op om je idee door te spreken. Een offerte is altijd vrijblijvend.