Meer diepgang, meer vuur
Signature Live Fire
Luxere producten, grotere stukken en meer momenten rond het vuur. Gerechten die ik door de avond heen apart afmaak en aansnijd.
Kenmerken
- Vanafprijs
- Vanaf € 65,00 p.p.
- Serveervorm
- Grote stukken, aangesneden en gedeeld
- Duur
- 4 – 6 uur
- Vuurbron
- Ofyr · kamado · plancha
Bij kleinere gezelschappen kan een minimale totaalprijs gelden.
Bij Signature Live Fire komen vuur, grotere bereidingen en verfijning het sterkst samen. Grote stukken vlees en hele vissen vormen het hart van de avond. Ik gaar ze rustig, houd het vuur onder controle en snijd aan op het moment dat het klopt.
Tussen die grote momenten door serveer ik kleinere gerechten van de plancha en de grill. Zo blijft er ritme in het eten en hoeft niemand te wachten. Kijken, ruiken, proeven en weer door.
Vegetarisch loopt gelijkwaardig mee, met stevige groentebereidingen van de plancha en de grill.
Aromamist
Bij Signature Live Fire hoort de aromamist. Een geurige wolk van rozemarijn, citrus of knoflook boven de plancha, in de winter met kaneel en steranijs. Die geur zet de toon voordat er een bord op tafel staat.
Van het vuur
- Tomahawk steaks en ribeye
- Langzaam gegaarde brisket
- Black bark burnt ends
- Hele zalm, dorade of zeebaars van de plancha
- Gamba’s en scheermessen
Afhankelijk van seizoen, gezelschap en moment. Vegetarisch loopt altijd volwaardig mee.
Erbij
- Aardappel-knoflookmousseline
- Gegrilde seizoensgroenten en paddenstoelen
- Groentebereidingen met kruiden en zuren
- Bijpassende sauzen en boters
Inbegrepen
- Voorbereiding en inkoop
- Live cooking door mij
- Aromamist boven de plancha
- Normale op- en afbouw van de werkplek
Apart in het voorstel
Wat per opdracht sterk verschilt reken ik niet mee in de vanaf-prijs, maar neem ik apart en duidelijk op in de offerte:
- Extra keuken- of bedieningspersoneel
- Uitgebreide bediening
- Bijzonder servies, glaswerk en huurmateriaal
- Tenten, meubilair en aankleding
- Grote reisafstand en bijzondere logistiek
Beeld bij Signature Live Fire
Past bij
Gelegenheden waarvoor dit werkt
Zakelijk
Bedrijfsborrel & personeelsfeest
Een avond waarop collega’s elkaar weer eens spreken. Het vuur staat midden in de groep, dus er is altijd iets om omheen te staan.
Meestal vanaf 40 collega’s
Zakelijk
Bedrijfsevent & opening
Een opening, een jubileum van de zaak of een relatie-avond. Het eten moet representatief zijn zonder dat het stijf wordt.
Meestal vanaf 30 genodigden
Particulier
Verjaardag
Een verjaardag in de tuin of op een gehuurde locatie. Jij viert, iemand anders staat bij het vuur.
Meestal vanaf 30 gasten
Zakelijk & particulier
Jubileum
Vijfentwintig jaar getrouwd, veertig jaar in de zaak. Een moment waarop het eten iets mag betekenen.
Meestal vanaf 40 gasten
Offerte
Offerte voor signature live fire
Groot, klein, vaag of wild. Ik bel je persoonlijk op om je idee door te spreken. Een offerte is altijd vrijblijvend.